Fırında yumurtalı patates

Malzemeler

• 4 köy yumurtası
• 4 orta boy patates (yaklaşık 700 gram)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tatlı toz biber
• Yarım çay kaşığı kekik
• Yarım çay kaşığı tuz
• Servis için 2 dal maydanoz

Nasıl yapılır?

1. Fırını alt-üst ayarda 200 °C'ye ısıtın. Patatesleri soyup yaklaşık 2 santimetrelik küpler halinde doğrayın. Yıkadıktan sonra temiz bir bezle iyice kurulayın; ıslak patates zor kızarır.
2. Patatesleri zeytinyağı, toz biber, kekik ve tuzla karıştırın. Orta boy bir fırın kabına, mümkün olduğunca tek kat olacak şekilde yayın.
3. Kabı orta rafa koyup patatesleri yaklaşık 30 dakika pişirin. Sürenin yarısında bir kez çevirin. Bir parçaya çatal rahatça giriyorsa yumurtaları eklemeye hazırdır; sertse birkaç dakika daha pişirin.
4. Kabı dikkatlice çıkarın. Patateslerin arasında kaşıkla dört küçük yuva açın. Yumurtaları tek tek bir kaseye kırıp her yuvaya bir yumurta bırakın.
5. Kabı yeniden fırına verip yaklaşık 10 dakika, yumurta akı ve sarısı tamamen pişene kadar tutun. Fırınların pişirme hızı değiştiği için son dakikalarda kontrol edin.
6. İnce kıyılmış maydanozu üzerine serpin. Kabı birkaç dakika dinlendirip her porsiyona bir yumurta gelecek şekilde servis edin.